逢年过节做这道菜有面子，松软嫩滑，营养丰富，大人小孩都爱吃
今天小编来分享一道不管是逢年过节还是亲朋好友聚会，都非常受欢迎的一道菜。口感鲜香，营养丰富。
这道菜就是红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道有名的菜。醇香味浓的肉块与汁液混合，超级美味下饭，大人小孩都喜欢吃。
【红烧狮子头】
食材：瘦肉400克、肥肉150克、冬笋1根、盐、蚝油2勺、老抽适量、黑胡椒粉少许、五香粉少许、姜1块、冰糖几块、桂皮一小段、香叶3片、茴香适量、肉蔻1粒、白蔻5个、八角1个、花椒十几粒、醋2勺
烹饪步骤：
步骤1：这道菜的用料有点多，首先准备好各种食材用料，瘦肉和肥肉都清洗干净，分开分别剁成大颗粒状，这一步不需要剁太细；
步骤2：冬笋切块，锅里烧开水，把冬笋放进去焯2分钟，捞出沥干剁成末；
步骤3：把瘦肉和肥肉混合，和冬笋一起继续剁，剁到三种食材混合即可；
步骤4：取二十几粒花椒加一碗清水烧开煮三五分钟，煮成花椒水，备用；
步骤5：剁好的肉馅里加入一勺半盐，2勺蚝油，3勺老抽，少许黑胡椒粉，少许五香粉，姜末少许，葱末少许和一个鸡蛋；
步骤6：40克左右花椒水与40克淀粉混合搅拌均匀后，倒入肉馅中，肉馅要朝一个方向搅拌；
步骤7：搅拌好后，将肉馅团成大约一个50克左右的肉丸子；
步骤8：锅中倒入适量的油，油烧至8成热的时候，放入搓好的肉丸子，炸二三分钟定型，炸好全部的肉丸子备用；
步骤9：另起一锅，加入少许油，放入十块左右的冰糖，冰糖融化后放入姜片，桂皮、香叶、茴香籽、草果、肉蔻、白蔻、八角、花椒等香料，快速翻炒1分钟；
步骤10：加入适量清水，水烧开后，把炸好的狮子头放进去，然后加入两勺老抽，煮大约30分钟后加入2勺陈醋和一勺盐再煮30分钟即可。
【小贴士】
狮子头的个头可以搓成自己喜欢吃的大小。
