牛肉在我们的日常生活中也算是一种比较常见的肉类食物，很多人在炖牛肉的时候，根本不知道该用什么样的方法去炖，导致炖出来的牛肉干柴还很硬，甚至有时候还会闻到一些异味，那么在炖牛肉的时候，大多数人都知道要先把牛肉焯水，但其实只把牛肉焯水的话是远远不够的，我们还需要掌握这两点，才能让炖出来的牛肉软烂入味，好吃不油腻。
首先买一些新鲜的牛肉，把牛肉清洗干净之后切成小块，我们要掌握的第一点就是不要直接把牛肉放在开水中焯水，要把牛肉放在合适的温水中浸泡起来，之所以说是合适的温水，那肯定是不简单的温水，水温要在50度左右，而且还要往里面添加适量的料酒和姜片，这样可以有效的去除牛肉的味道。
把牛肉浸泡过之后，然后放在开水中焯水三分钟，捞出来之后直接放在另一个干净的锅里面，然后往里面添加30度左右的温水，一次要把水加足够的量，免得在中途的时候因为水分不多而再次加水，这样就会影响我们炖出来的肉的口感了。
我们要掌握的第2点就是在炖牛肉的时候，除了往里面添加适量的水之外，还要添加一瓶啤酒，如果口味比较重，也可以把水和啤酒按照1:1的比例去添加，这样可以让炖出来的牛肉软烂入味，好吃不油腻。
除了添加水和啤酒之外，再往里面放入一些合适的大料，添加少许食用盐和生抽，再放入一些老抽和料酒，然后盖上锅盖，开始炖牛肉，用大火煮开之后转小火慢炖40分钟的时间，等时间到了之后，美味的牛肉就炖好了，咬一口满嘴香，好吃不油腻，老人小孩都爱吃。你学会了吗？
