猪肉春笋糯米烧麦
用料糯米1000克猪肉400克春笋300克黑木耳（干）20克香菇（新鲜）200克洋葱300克胡萝卜200克油80克蚝油60克鲍鱼汁50克生抽50克老抽50克糖50克鱼露10克料酒，白胡椒少许猪肉春笋糯米烧麦的做法准备工作：称重糯米浸泡（软糯的浸泡12小时，香Q的，浸泡3小时）黑木耳冷水浸泡春笋剥壳冷水煮开3分钟，捞起凉水冲洗干净。糯米捞起沥干水分。这时所有材料开始切丁。洋葱留到最后切，为了保留洋葱味。切洋葱的刀，可以沾点清水切，这样就不会辣眼睛了瘦肉丁切1厘米不到的丁，实在想偷懒，就剁吧，但记得别剁成肉糜啊，不然一炒，找不到肉肉块，只有肉肉屑，不要找我投诉哦香菇丁大点，因为会缩水，胡萝卜丁细点儿，0.5厘米左右。大的口感不好。洗干净的黑木耳切碎丁。笋也切丁待用。油7成热的时候，放入洋葱丁煸炒到洋葱变软呈透明色。加入肥肉煸炒，炒出猪油后加入瘦肉，变色后料酒和少许白胡椒去腥加入胡萝卜煸炒下，让胡萝卜充分吸收猪油，利于营养吸收。然后把笋丁，黑木耳丁香菇丁煸炒到香菇丁发软的状态。最后加入沥干的糯米，转小火一起翻炒，满满一大锅，炒起来有点累。加瘦肉加胡萝卜加其他材料，煸炒软后加沥干的糯米和所有调味料。炒到糯米半透明翻炒均匀后，加入所有调味料，一起翻炒，直到糯米呈现半透明色，关火，盛在容器里，开水上锅蒸。春笋烧鸡块
用料鸡半只竹笋2,3根老抽1勺糖1勺料酒半勺姜1片干辣椒2个生抽1勺甜面酱1勺花椒粒少许蒜瓣2片
春笋烧鸡块的做法鸡块焯水后待用春笋焯水后待用起油锅，放姜片蒜粒花椒粒干辣椒放入焯好的鸡块，煸炒至变金色，放1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，1勺甜面酱。鸡块上色后，加入春笋，加适量热水，小火煮10分钟。最后大火收汁撒葱花，因为加了甜面酱，汁水更容易包在鸡块上！咸甜度自己可适当调整～本人嗜偏甜，糖又多加半勺！香菇焖春笋
用料春笋鲜香菇葱花生抽耗油糖盐油
香菇焖春笋的做法香菇清洗好切滚刀块春笋剥好洗净也切滚刀块分别将香菇和春笋焯下水（水中放少许盐和食油），炒锅下宽一点的油，油热下葱花爆香后下两种食材炒匀后倒适量生抽和耗油，继续搅拌均匀后放少许温水小火焖3、4分钟后以个人口味放糖和盐，然后大火收汁后即可！腊肉炒春笋
用料春笋100g腊肉50g青红椒各30g蒜末1大勺料酒1小勺生抽1小勺盐适量水淀粉1大勺
腊肉炒春笋的做法春笋洗净切片，青红椒切块腊肉蒸15分钟晾凉切片锅烧热下腊肉煸炒至出油，下蒜炒香倒入春笋，青红椒翻炒2分钟，倒入所有调料炒匀收汁儿即可春笋炖排骨
用料春笋排骨姜三片蒜4瓣八角一个香叶一片盐少许
春笋炖排骨的做法准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根春笋切成块状，姜切片排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可开胃春笋煲
用料盐按需春笋一大颗火腿肉三斤客家咸菜一扎辣椒干按喜好
开胃春笋煲的做法洗净入锅洗净切好切好高压锅压十五分钟（如果是新鲜五花肉，可以先煎出油来，在放锅里煮。我这个肉比较难煮，所以要高压锅。），可以放辣椒干。压好的肉放进锅和笋一起炖，我炖了四十分钟，炖好快出锅的时候放入咸菜，这个时候注意，不能盖锅盖，煮开就可以立即关火。成品，非常开胃，非常鲜美。开吃。剩下的，只有汤。如果放的是新鲜五花肉，汤也是可以喝的。我这个是腌制过的火腿，所以不敢喝。春笋三杯鸡
用料鸡中翅10个春笋2支米酒6汤匙老抽1汤匙生抽2汤匙香麻油2汤匙冰糖10颗（约15g）九层塔叶一小把食用油一汤匙姜片春笋三杯鸡的做法鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄倒入焯过水的春笋，大火翻炒透倒入准备好的一杯米酒倒入一杯酱油放入冰糖大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅黄油春笋鸡
用料三黄鸡或文昌鸡1只约900g春笋5根安佳有盐黄油100g老姜1块蒜子七八颗葱1根黄酒一大碗盐适量
黄油春笋鸡的做法准备食材春笋用刀尖从根部向上划拉这样可以轻松剥取整根嫩春笋清洗后，去掉老根部分斜刀切块焯滚水，滤去水放一边待用姜切片，葱切段，蒜去皮鸡洗净切块，我去掉了鸡头鸡脖子皮鸡屁股等等不适合食用的部分锅子加热，放入安佳有盐黄油100g，黄油慢慢融化因为黄油内含有乳液，加热时哔哔啵啵，没等黄油全部融化，就加入姜葱蒜，煸炒等到黄油的水分差不多挥干，蒜子和葱微微焦黄加入鸡块煸炒煸至鸡皮皱缩金黄，鸡肉发白，加入黄酒加入春笋，加入水稍稍没过鸡块，放盐调味炖煮15分钟出锅！好！香！呀！好喜欢这个气息。鸡肉嫩滑，笋多汁鲜美鸡汤表面浮着金灿灿的油脂，香气浓厚，鸡本身的油脂也溶解其中，混合葱蒜香，散发奇妙的香气。
