春天万物生发，这时候多吃一些各种的芽菜对身体好处多多，民间一直有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法。而黄豆芽就是一种很好的食材之一。
黄豆芽不仅含有大量的蛋白质，多种维生素以及钙等多种矿物质。这些物质可以有效地改变人的皮肤问题，有着降血压降胆固醇的作用，提高身体免疫力，促进人体的生长发育。而且，黄豆芽还有清热功效，食之能对抗春季上火现象，有利于疏通肝气，健脾胃等作用。
黄豆芽的吃法也是多样化的，向大家推荐的这道菜，黄豆芽炒油豆腐，它是用黄豆芽和油豆腐以及春天鲜嫩的韭菜搭配一起烹饪而成的，做法简便快速，味道却非常的鲜美，豆芽和韭菜的鲜嫩加上油豆腐肉质的口感，咸鲜入味，非常的下饭。
因为黄豆芽属于性寒的食材，而韭菜是性温的，这样的搭配，营养上有互补的作用，而且还能中和寒性。喜欢这道菜的亲就收着，尝试做给家人吃。春天，最该吃的菜，味鲜营养，疏通肝气，对脾胃好，别忘记吃！
黄豆芽炒油豆腐
下面分享详细做法；需要的食材；黄豆芽350克、小油豆腐50克、韭菜一把、油2汤匙、盐少许，生抽酱油1汤匙。
1.先把韭菜洗净，备好油豆腐，买来的黄豆芽有根系的，先把黄豆芽的根系去掉后再用清水洗净控水。
2.再把韭菜切成均匀的段，小油豆腐用刀切成二半。
3.炒锅加热后倒入油，温油升至7成热。
4.先把黄豆芽和油豆腐入锅，翻炒均匀至豆芽出香味了加入盐翻炒均匀。
5.加入少许热水后加盖焖1分钟左右至豆芽断生。
6.开盖翻炒均匀后加入生抽酱油翻炒均匀，烧出酱油的香味。
7.最后再把韭菜入锅翻炒均匀至韭菜变色后就可以熄火出锅了，盛入碗中即可上桌享用。
小贴士；黄豆芽有生豆腥味的，所以烹制时候一定要加盖焖一焖，这样不仅能和油豆腐很好的相融，还能很好的去除生豆腥味，使得口感味道更好。
