广东人最家常的汤，一年四季都合适，秋天喝尤其佳，健脾胃特好

广东人最家常的汤，一年四季都合适，秋天喝尤其佳，健脾胃特好

广东人的日常饮食里，煲汤是必不可少的。广东的家常汤，大致分为四种--煲汤、炖汤、滚汤、汤羹，煲汤就是广义上的老火靓汤，一年四季皆可。老一辈的老广，对煲汤颇有研究，素有“煲3炖4”这么一说，也就是煲3小时或炖4小时，才算得上足够“老火”够火候。但也并不是所有食材都适合煲这么久，现在生活节奏如此之快，就算是家庭主妇也不会花这么长时间围在炉灶前煲汤。但是要喝一口靓汤的初心还是未曾改变的，对于一些滋补的药材食材，确实会更耗时间，才能把它们的食疗作用在最大程度发挥出来。

那么家常汤一般煲多久呢？秋天来了，又有哪些广东的家常汤适合推荐给大家，食材易买，又老少皆宜的呢？其实，还真有不少。秋季喝汤关键在清润去燥滋补，不能大补，否则容易上火，清润的范围和食材比较广。今天就分享一道广东人的家常汤，也可以说这一锅汤一年四季都可以煲，比排骨胡萝卜骨头汤好喝多了，关键还用了时令的水果和猪骨头一起熬煮，一出锅孩子连喝3大碗，开胃极了。

【苹果雪梨胡萝卜煲猪骨】

食材：雪梨1-2个，苹果1个，胡萝卜1根，猪胫骨300克，蜜枣2颗，盐适量，清水适量。

具体步骤：

如图，秋季多吃梨，所以用了时令的雪梨做食材，雪梨能清润肺部，对于上火干咳许久的人来说，多吃雪梨是真的好。买食材的时候要注意，不要买鸭梨或者水晶梨，市面上的梨子品种不少，挑雪梨才适合做这道汤。虽然最近猪肉涨价比较贵，但是煲汤只需要小半斤骨头足够，量不需要太多，不要选筒骨，避免过于油腻。

2.把苹果、雪梨分别用软海绵擦擦洗干净，如果您喜欢削去果皮，也可以，但是果皮有一定果酸，这个汤并不建议把果皮削去，会稍微影响口感。

苹果芯和雪梨芯要切掉，切成块状，胡萝卜削皮同样切成滚刀块状。

3.煲汤之前，肉类的处理都是要过一遍凉水，把猪骨头冷水入锅，这样才不会破坏骨头里的营养成分。汆烫的目的是为了去掉骨头的血水和杂质还有部分腥味。

4.把汆烫锅的猪骨和苹果雪梨胡萝卜块全部放入砂锅中，加入适量清水，和2颗蜜枣，大火煮开后转中小火，盖上盖子文火煲40-50分钟。

汤煲好之后，颜色呈淡淡的白色，有适量油脂，并不多，还能闻到阵阵苹果的清香味道，用水果来煲汤的好处，就是经过熬煮后，水果的甜味和酸味都释放在这锅汤里，所以喝起来口感有点酸酸的，又因为加了蜜枣的缘故，所以酸酸甜甜，很润喉，同时也很开胃，试试吧！

【小提示】：

要想煲一锅老火汤的传统好味道，煲汤的器材方面要选质地细腻厚重的砂锅或者陶瓷锅都可以。