白切鸡，其做法可谓非常简单，也是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，原滋原味，皮黄肉白，皮爽肉滑，肥嫩鲜美，大筵小席皆宜，深受食家青睐，最为人常食不厌的一道美食。今天就跟大家分享一下做法，快来学学吧
1、准备黄酒、6颗红枣。黄酒倒出2两左右，红枣泡水至软后清洗干净。
处理好的整鸡，全身抹上适量盐，放入电高压锅中，倒入黄酒、红枣、姜片，高压焖20分钟
时间到后，可用筷子插入鸡肉，筷子容易插入且无血水流出表示鸡肉已经熟透，然后取出鸡放晾
2、将香葱清洗干净、沥干水后切成米粒般大小的碎末。
生姜在去皮后，切碎。
沙姜去皮后，切碎
3、将香葱末、生姜末和沙姜末放入调味碗内，准备调配白切鸡的蘸汁。
再添加适量的胡椒盐、绵白糖，拌匀。
把锅烧热，倒入适量的花生油，烧至油冒泡（至有轻烟状态）
倒入调料碗内拌匀，即成白切鸡的蘸汁。（别小看这一碗调料汁，它才是白切鸡的灵魂，少了它，味道差一半）
4、放凉后的鸡斩块
装盘后就可以开动咯~提醒：采用电压锅焖鸡，不用水且省时，还能很好的保留鸡肉的原味，值得大家一试。
