以后想吃腌鸡蛋，不要再出去买了，今天我就给大家分享家常版的腌鸡蛋做法，做法简单，只需15天就可以吃到个个冒油的腌鸡蛋哦。话不多说，下面就跟着我的描述看一下具体是怎样操作的吧！
首先，调拌汤料：腌鸡蛋最主要的就是汤料。我们按照五斤水一斤盐的比例。如果家里没有称的话，可以找个500毫升的矿泉水瓶，一瓶就是一斤水。
今天我用八斤水和800克盐做讲解，将水和盐全部倒进锅中，再加入花椒粒、小茴香、八角、香叶和桂皮，用勺子把水搅拌一下，让锅里面的盐充分的融化，化开后，开大火将水烧开，之后再转小火煮五分钟，充分把里面的大料熬出香味，熬好后放凉备用。
然后，准备鸡蛋：腌鸡蛋之前，要把鸡蛋清洗一下，许多人洗鸡蛋都用水洗，那样是错误的，那样洗出来的鸡蛋容易坏掉。今天我们就用白Jiu清洗，白Jiu可以买便宜一点的，将白Jiu倒入一个盆中，用百洁布一个一个的将鸡蛋清洗干净。白Jiu有杀菌的作用，能够去除鸡蛋表面的大肠杆菌。将所有的鸡蛋清洗干净之后，放在阳光下晒一会，把表面残留的Jiu水晒干。
晒干后再准备一个无水无油的玻璃容器，这样腌出来的鸡蛋才不会变质。把鸡蛋一个个放入玻璃瓶里面，如果有烂鸡蛋的话，一定要挑出来哦。
鸡蛋全部放入之后倒入放凉了的料水，切记料水一定要放凉才可以用，不然容易把鸡蛋烫熟。让料水没过鸡蛋，料水里面的大料也要倒进玻璃容器哦。倒满之后，用保鲜膜或塑料袋，一定要把玻璃容器的口密封紧实，这样才不会进入空气，避免瓶子里面细菌繁殖。
然后把瓶盖拧紧实，做好后放在阴凉处腌15天就可以吃了，这样腌出来的鸡蛋个个冒流油，真的特别的好吃。
