秋季是吃南瓜的季节，它的颜色是金色的，味道香醇，可以用来做清蒸，并且便宜，大家都能买到。也正是由于它的颜色和味道，所以除了蒸煮粥之外，南瓜还可以作为一种纯粹的天然的色素和甜味物质，秋天以后我更倾向于用它来制作包子和糕饼，利用它的水分和清爽的味道，不需要加水、不加糖，既卫生又不油腻，又能让全家都爱。
说到制作糕点，就像西点中的“齐风”，不知道有多少人尝试过，要么崩坏，要么粘着牙齿，戚风失败了还能继续吃，但如果失败了，那就没办法了。实际上，要发糕零不成功，发糕的发泡非常关键，我们在制作过程中，就可以和蒸包子那样，先将两次发糕进行二次发酵，然后在发酵过程中，充分释放出的空气，使面团的整个组织全部张开，这样产品就会变得柔软而富有弹性。
平常我们都是用蒸笼制作的，但今天尝试了一种带有蒸煮功能的精巧釜无糖电饭煲，不仅可以蒸出低糖率的米，而且还可以做成最好的南瓜饼，今日就与你分享具体的做法，让我们来看一看！
【南瓜饼】
材料：200g的面粉，160g的南瓜酱，2g的发酵粉，2g的红枣。
【做法】1、准备食材，将南瓜上锅蒸煮，取出160g的南瓜酱冷却。一般的中筋粉就可以了。
2、将面粉中的南瓜和酵母混合在一起，用一根细木棍打散，然后搓出一个平滑的面团。
3、把揉好的面团包上塑料薄膜，放到暖和的地方，直到两次大。确定面团是否已经发酵完毕，用手在面团中央按压，使其不会有弹性或凹进，即为已经发酵完毕。如果还能反弹的话可以多等一段时间，否则就是因为发酵过度。
4、将第一次发好的面团取出，然后搓成圆形，撒上一些红枣，倒入电饭煲中进行二次发酵，第二次发酵的步骤是用手掌在面团上挤压，直到有弹力和弹力为止。在无糖的电饭锅里铺上一层薄薄的不粘糊糊的纸巾，在蒸的时候不会把锅底弄得湿漉漉的。
5、在电饭锅的三脚锅里放入清水，清水不能超出下限1公分。不用象蒸煮那样多的水分。
6、把三足锅放在锅里，然后把它放到锅里。
7、按下“蒸肉类”按钮，四十分钟即可。煮熟了别着急把锅盖掀开，再炖5分钟。
蒸出来的南瓜饼口感天然甘美，质地柔软，咀嚼起来更有滋味，是作为早餐的最佳选择。用巧釜去糖的电饭锅蒸蛋糕有一小块更好，不会有蒸汽从面饼上掉下来。要是家里有电饭煲和高压锅就不要尝试了！
