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因为天气寒冷，所以大家都会煲一些鱼汤，因为鱼肉含有丰富的蛋白质、钙、铁、氨基酸、不饱和脂肪酸等对身体有益的营养素，可以帮助儿童的大脑、骨骼的生长，预防老年人的记忆力减退，冬天的风湿骨疼。
不过，鱼里富含的蛋白质和钙，可不是一锅一锅就能煮熟的，如果没有足够的营养，那食物的治疗作用就会大打折扣，鱼汤没有味道，味道也不够好，熬制的时候，总是会有人把“它”给弄丢了，所以才会让鱼汤变得这么白，而且还带着一股刺鼻的味道！
无论你做了什么，都不要把“它”放进去！总是会有人把它弄丢了，怪不得它不是很白，而是很咸。
熬制的时候，要用一些调味品来去除腥气，否则会有浓烈的腥气，会让人胃口大开，不过这道菜也不能随便放调料，因为有不少人不知道，觉得随便放点调料就可以了，结果就是这道菜没有鲜嫩，不但没有腥气，还会互相穿插，把整锅汤都给糟蹋了。
无论炖了多少条，都绝对不要把“它”放进去！这是一种很常见的调味品，但绝对不能拿来做鱼羹。胡椒是一种辛辣的物质，具有辛辣的味道，会和鱼的味道相辅相成，会让鱼的蛋白质发生变化，从而失去营养。
因此，在熬制的时候，绝对不能放入辣椒，否则煮出来的汤汁就跟水一样，既不会太稠，也不会太过洁白，还会破坏鱼的味道，让它更加的鲜嫩。熬制的时候，调料尽量都是最好的，只要放一点姜丝就行了，炒之前可以放些葱花、香菜，这样既能清鲜，还能让鱼的肉质变得更加鲜嫩，让鱼的肉质变得更加饱满，更加美味！
提示：
1、在炖鱼羹的时候，加入豆腐、魔芋、蛋，既能降低鱼肉的鱼腥气，又能让鱼肉变得更加鲜嫩。
2、炖鱼时，最好把鱼放入滚烫的油锅里炸，既可以去除鱼身上的腥味，又可以刺激鱼内的蛋白，让鱼汤变得洁白。
因此，无论你做的是哪种鱼肉，都绝对不要放“花椒”！总是会有人把它弄丢了，怪不得这道菜不是那么的白嫩，而是一股腥味，别忘了，下次别把它弄丢了！
