成为小学生家长已经有两年了，孩子每日的早餐也琢磨过不少了，可还是为每日的早餐头疼！既要有食欲，要营养充分，挑剔的孩子又喜欢的早餐真的非常难得。因为面食手艺不精，馒头、包子、饺子之类很少会去尝试，不过有一款煎饺最近我经常做。煎饺的制作十分简单，简简单单的包法，随手一捏，新手也能轻手搞定。而且每个锅贴里就有一只大虾，料足又美味，我家女儿一口气能吃好几个，挑食的宝宝表示很满意这样的早餐。详细做法，小伙伴们一起来看看吧！
鸡胸肉虾仁开口煎饺
【用料】
鸡胸肉250克虾300克胡萝卜半个香菇5个芦笋3根鸡蛋1个葱15克姜10克淀粉1汤匙盐1茶匙糖1茶匙生抽1汤匙蚝油1汤匙胡椒粉2克油适量
【做法】
1、香菇去蒂切成小丁；胡萝卜去皮切成小丁；芦笋削去老根，斜切成小段；姜切丝，葱切段放小半碗清水中浸泡10分钟，挤压滤出葱姜汁待用。
2、鸡胸肉切成小块放料理机中绞打成泥状。料理机搅打10秒就成，肉碎就停止，搅打太久，鸡胸肉的口感不佳。
3、鸡胸肉糜中加入1汤匙生抽、半茶匙盐、1茶匙勺糖、1汤匙蚝油、半汤匙淀粉、1克胡椒粉抓匀。
4、分次加入3汤匙葱姜水，充分搅拌至上劲，香菇丁、胡萝卜丁也拌入到鸡胸肉馅中，加1勺油拌匀，放冰箱冷藏待用；
5、虾去头去壳留虾尾，去掉虾线，洗净沥水，加入半茶匙盐、1克黑胡椒粉、半汤匙淀粉腌制10分钟。
6、取一张饺子皮，先放一部分馅料，把虾仁填入肉馅中，虾尾露出，再填一些肉馅盖住虾仁，饺子皮直接对折包紧，两头开口。
7、用量大概可以包30-40个鸡胸肉虾仁饺，仅供参考。
8、锅中加油烧热，放入饺子小火煎至底部金黄，定型。加入清水或剩下的葱姜水，大约饺子三分之一处，加盖小火焖煮10分钟，直至水分收干，饺子煎熟。
9、出锅前撒些许葱花，鸡胸肉虾仁开口煎饺就做好了。
10、准备一锅清水，加盐和油，水沸放入芦笋和胡萝卜片焯水至熟，捞出过凉水沥水，加少许盐和胡椒粉拌匀；鸡蛋水煮至熟，对半切开。
11、煎饺、芦笋、胡萝卜片、鸡蛋放入盘中摆好即可。丰富的早餐就做好了！
Tips：食谱饺子吃不完可以冻起来，想吃随时拿出来煎一下就行。
