卤汁鸭肫
By吴妈厨房
一道凉拌鸭肫，可以端上年夜饭上桌当凉拌菜。
原料：鸭肫、香葱、香菜、小辣椒、蒜瓣、柠檬片、八角茴香、料酒、生抽、香醋、橄榄油、白糖芝麻香油。
做法步骤：
第1步、把鸭肫用清水浸泡半小时，把里面血水基本都要浸泡出来，用清水洗干净。这个很关键。
第2步、把鸭肫上的残留物刮干净，用盐用力的搓洗，再冲洗干净。
第3步、锅内放冷水放入鸭肫和香葱打结，八角茴香和生姜片；水开后加入料酒1勺，转中小火煮30分钟左右取出。
第4步、鸭肫待凉切片装盘。
第5步、调味料汁：芝麻香油1小勺，生抽1勺，陈醋1勺，白糖3克，香菜末，香葱末，蒜蓉，柠檬片，辣椒末，橄榄油1小勺，白芝麻一起倒入碗中，鸭肫搅拌均匀就可以享用啦。
第6步、超级好吃。
小贴士：
1）鸭肫用清水浸泡出血水，这样煮出来的鸭肫没有怪味。2）鸭胗你一次可以多做点放冰箱冷藏，等要吃了再取出把它切片，放入酱汁搅拌均匀。
来自美食天下吴妈厨房的作品。
