儿子就馋这道菜，一星期要吃几次，好吃好做，强健骨骼对牙齿好！莴笋，青皮绿肉，色泽相当的诱人，看上去就很有食欲。因为我家儿子特爱吃莴笋，所以，我每次去菜场都要带2根回家。莴笋的吃法也是多样化的，可以凉拌或者清炒，入汤等等。喜欢吃它的，会觉得无论怎么烹制都相当的好吃。
今天分享的这道菜，是用草鸭蛋和莴笋搭配一起，经过烹制，鸭蛋香味和莴笋的清香味相融后，味道会变得特别的鲜美，我家每次都要做这样的一盘，总是一顿吃的精光，味鲜，下饭，好吃极了。
莴笋含有丰富的营养成分，特别是儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，即可满足胡萝卜素的需要，又可满足维生素C的需要。此外，莴笋还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
而鸭蛋，含有丰富的蛋白质，能强壮身体，鸭蛋中的钙的含量也相当的丰富的，食用之后能够有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。把这二样食材搭配一起，营养上有互补的作用。
详细做法请往下看；需要的食材；莴笋一根、草鸭蛋2个、油25毫升、盐少许、鲜酱油1汤匙，黄酒少许。
步骤；1、莴笋的品种有好几种，选择尖叶的莴笋味道最香，把叶子拔下留着做菜饭，备好草鸭蛋。
2、把莴笋去皮后洗净再切成细丝后放入碗里，加入2克盐用手抓匀后腌制。
3、等莴笋出水了再把它捞起挤干水分，这样的莴笋口感就会变得脆嫩了，而且腌制之后还能去除苦味的。
4、鸭蛋磕入碗里滴入少许黄酒去腥，搅拌均匀。
5、炒锅加热有倒入15毫升油，油温7成热把鸭蛋液倒入，等蛋液凝固后用筷子搅拌均匀后盛起。
6、再把余下的油倒入，加入莴笋丝不停的煸炒至出香味了。
7、再把鸭蛋回锅，加入1汤匙鲜酱油翻炒均匀后熄火出锅。莴笋腌制过已经有咸味的，烹制过程不加盐就加入鲜酱油，使得鸭蛋能入味。不加酱油可以蛋液里加盐调味。
8、盛入碗里即可享用。
香儿烹饪小贴士；这道菜可以白烧的，也就是不加酱油，我家儿子爱吃红烧味道的，鲜酱油能提鲜又更便于入味，可以依照自家的口味调整。
