冬天一到，感觉要吃的热乎一点，才能抵挡住这铺天而来的寒气。我觉得冬天就应该多吃煲，不仅鲜香浓郁，小火慢炖的肉，感觉轻轻用筷子一夹都能轻松脱骨，肉的浓香混合这蔬菜特有的清香，吃下一口，肉软烂却不失鲜香，蔬菜的清甜刺激着味蕾，配着米饭简直不要太好吃。
今天给大家推荐的是一道鱼香茄子煲，茄子在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的，经常吃茄子有助于防治高血压，冠心病和动脉硬化。
鱼香茄子煲
配料:
茄子一斤、里脊肉一小快、蒜瓣一小把、红油豆瓣一勺、葱2根、姜片3片、料酒适量、生粉适量
烹饪步骤:
1.准备好食材。
2.把茄子去掉头尾部，茄子洗净，先切成几段（5c m左右一段），将每段对半再对半竖切分成四瓣。竖切分成四瓣。
3.把切好的茄条放入水中烧开捞出。
4.里脊肉可以先用少量料酒、生粉、姜丝腌制片刻，把蒜瓣切成末，切好葱花。
5.煮熟后的茄条冷却后沥干水份。
6.起油锅，比平常炒菜的油多一点。
7.把沥干水份的茄条倒入油锅中，慢慢用铲子翻拌一下，加入一点点生抽大概四五分钟左右倒入砂锅中。
8.锅中少许冷油将蒜未爆香，放入里脊肉末炒散，再放入红油豆瓣。
9.放入一大匙红油豆瓣酱后，加入老抽(一点点）、2勺糖、1勺醋炒至色泽红亮。
10.把爆香的肉末倒入盛有茄条的砂锅中，砂锅加热开煮。
11.调整好味道，撒上葱花即可。
