如何挑选干香菇?泡完干香菇的水千万别倒

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 cheryl ·  2018-11-30 09:24:04  来源:中国养生堂
核心提示:健康的身体少不了合理的饮食,科学的营养摄入是健康之本。今天一起来看如何挑选干香菇?泡完干香菇的水千万别倒,其中隐藏着不少平时你所不知道的细节。 如何挑选优质干香菇 看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,

  健康的身体少不了合理的饮食,科学的营养摄入是健康之本。今天一起来看如何挑选干香菇?泡完干香菇的水千万别倒,其中隐藏着不少平时你所不知道的细节。

  如何挑选优质干香菇

  看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。

如何挑选干香菇?泡完干香菇的水千万别倒

  闻:具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。

  摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。

  香菇的营养价值

  很多人在泡发完干香菇后,会将水倒掉,这样做其实很可惜。干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会溶于水中,如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。

如何挑选干香菇?泡完干香菇的水千万别倒

  其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土,然后再浸泡香菇,这样的香菇水完全可以再利用。比如用它来炖出的汤汁会更香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,营养价值也更高。

  另外,蒸出来的香菇水也不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟,再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡,会让菜肴更美味。

  韩国女人每天都吃干香菇

  韩国女性每日必吃干香菇。女人过50岁后,腰就会弯,身高也会降低,预防的最好措施就是提前补充钙以及帮助钙吸收的维生素D,而干香菇正是含有这两种营养元素的食物。

如何挑选干香菇?泡完干香菇的水千万别倒

  需要提醒的是,这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇,这是因为香菇中含有麦角甾醇,这种物质和太阳光接触即变成维生素D,可促进身体的正常生长和发育。购买新鲜香菇后,均匀地铺在报纸上晒干,1次1把,煎后泡茶,每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工,韩国人经常买回家后再次晒干,这样也更安全。

本文来源中国养生堂,转载请注明来源!(图片来源互联网,版权归原作者所有)
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