爱做饭的朋友必学一招,煎鱼不破皮的妙招

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 海棠 ·  2017-03-23 07:52:08  来源:中国养生堂
核心提示:小鱼炖豆腐你还在炖白汤吗?你经常为煎鱼破皮而烦恼吗?果子今天这道菜谱太适合你了,跟着果子菜谱这样煮不仅更美味,而且你还可以学会煎鱼的技巧哦! 小鱼炖豆腐是非常受人们欢迎的一道下饭菜,豆腐含钙量比较多,

  小鱼炖豆腐你还在炖白汤吗?你经常为煎鱼破皮而烦恼吗?果子今天这道菜谱太适合你了,跟着果子菜谱这样煮不仅更美味,而且你还可以学会煎鱼的技巧哦!

  小鱼炖豆腐是非常受人们欢迎的一道下饭菜,豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,可以使人体对钙的吸收率提高很多倍。特别适合中年人,青少年食用。豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。

  经常食用小鱼炖豆腐能有效地帮助我们补充体内所需要的钙质,而且他的做法也是特别的简单,在果子这道菜谱里的做法会和别人的做法有所不同,更加入味鲜美,而且还将给您介绍如何煎好鱼的方法。下面我们就一起了解一下小鱼炖豆腐的做法。

  食材:嫩豆腐1块、小鲫鱼400克、盐适量、料酒3克、生抽3克、蒜5瓣、姜2片、葱4克、香菜4克、花椒2克

  制作方法:

  1、小鲫鱼洗净,小鲫鱼熬汤更鲜美哦,将小鱼内脏和鳞片处理干净,再淘洗一遍控去水分备用

  2、嫩豆腐切成均匀大小的小块

  3、其他各种辅材切洗好备用

  4、小鱼裹上面粉

  5、热锅注入油,烧至七分热,放入小鱼调至中火慢煎,在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身,应该把锅拿起慢慢摇晃,让油可以浸入每一条小鱼身上,而且不会粘锅底,当煎到一定焦脆程度,鱼会自动在锅壁上滑动,还不会破皮,这可是煎鱼的经验哦,快试试去。煎至一面金黄,则翻另一面继续煎,都煎成金黄状全部捞出

  6、锅内底油如果没有糊的话,可以继续将辣椒、生姜、蒜炸一下,若是糊了的话,一定要把锅刷干净重新倒油,避免致癌物生成率

  7、放入小鱼,倒入生抽、料酒后锅拿起摇一摇,让每条鱼浸上生抽、料酒,如果你是重口味的话,不妨还可以加几滴老抽,大部分人做这道菜为了让汤白好看而不加生抽老抽,我是喜欢重口味的,每个人用自己喜欢的方式去选择加料吧,然后加两碗水煮开后,锅盖掀半边继续用慢火煮

  8、熬制汤浓稠的时候放入豆腐煮开,加入盐、胡椒粉、味精调味再煮一分钟,完全煮好后,撒入葱花、蒜叶、香菜调味,关火。装盘,可以美美的开吃啦

  小贴士:

  1、给你分享煎鱼不破的小妙招:热锅注入油,烧至七分热,放入小鱼调至中火慢煎,在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身,应该把锅拿起慢慢摇晃,让油可以浸入每一条小鱼身上,而且不会粘锅底,当煎到一定焦脆程度,鱼会自动在锅壁上滑动,还不会破皮,这可是煎鱼的经验哦,快试试去

  2、如果你喜欢清淡的话可以不用放生抽老抽,这样可以煮很白的鱼汤,如果重口味的话,可以放一些生抽、老抽调调味,加佐料随自己口味喜好去决定吧

本文来源中国养生堂,转载请注明来源!(图片来源互联网,版权归原作者所有)
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