排骨怎么炖才能软嫩不塞牙 学会这简单4步,轻松解决

时间:2017-10-12 10:16来源:中国养生堂 编辑:cheryl
核心提示:排骨汤,每家每户的家常菜,必不可少的。可是你会发现一个问题,那就是吃肉的时候容易塞牙,尤其是家里有老人,上了年纪的很是头疼,炖排骨一定要做到软嫩不塞牙才会好吃,尤其是给老年人炖排骨更要这样。今天给大家

  排骨汤,每家每户的家常菜,必不可少的。可是你会发现一个问题,那就是吃肉的时候容易塞牙,尤其是家里有老人,上了年纪的很是头疼,炖排骨一定要做到软嫩不塞牙才会好吃,尤其是给老年人炖排骨更要这样。今天给大家支招让炖排骨软嫩不塞牙的小经验,绝对管用。

  炖排骨软嫩不塞牙的两个要点:

  1、不要用高压锅来炖,高压锅虽然能把骨头炖烂,但却不能把肉炖的软嫩不塞牙,砂锅才是最适合的。

  2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅,后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖,一定要炖足120分钟才行。

  4步轻松解决排骨塞牙

  第一步:

  将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水。

  第二步:

  捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪的作用,当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

  第三步:

  加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料,再加适量的冷水或热水,不要盖锅盖,大火烧开。

  第四步:

  烧开继续保持大火,20分钟后再放盐调味,盖上锅盖小火炖煮100分钟,关火,上桌。

  提醒一下:

  最好选用小排来炖,大排炖出来口感发柴。

  1,很多人喜欢把排骨烫一遍热水,再重新煮,本人不会这样,都是一点一点的撇去浮末,熬的汤味道鲜,汤白

  2,熬汤过程本人不加大料,花椒。熬的汤也不会有香味,也很少加蔬菜,直接就是炖一锅清一色的排骨。先喝汤,下一顿再吃肉。

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