炖鱼汤不加它是大“败笔”,做了也白做,加入它营养翻倍!

时间:2017-09-13 14:41来源:中国养生堂 编辑:cheryl
核心提示:黑鱼汤是以黑鱼为主料的一款汤品,属于家常菜。其主要烹饪工艺是炖。味美汤鲜,营养丰富,适合大部分人食用。黑鱼的肉质较粗老,但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能。 炖鱼汤不加它是大

  黑鱼汤是以黑鱼为主料的一款汤品,属于家常菜。其主要烹饪工艺是炖。味美汤鲜,营养丰富,适合大部分人食用。黑鱼的肉质较粗老,但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能。

  炖鱼汤不加它是大“败笔”,做了也白做,加入它营养翻倍!今天美厨娘就教大家这道菜的做法,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!

  原料:黑鱼2条;

  配料:葱(分葱段和葱花),火腿150克,姜、盐、料酒、胡椒粉;

  做法

  1、将鱼洗净切块,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。

  2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。

  3、然后加入适量开水,注意,是开水,而不是冷水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

  4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。

  注意事项

  做鱼汤要白要好看,一个是选油要选动植物混合油,也就是说一定要放猪油,二是放开水,三是葱姜不要先爆香,因为油锅热的快,容易将葱和姜爆黑,这样汤中飘的都是一个个黑块,影响汤白不说,还会影响食欲,跟鱼一起放入,之后汤好之后,葱青姜黄汤白,搞得很是赏心悦目,味道也鲜美。

  温馨提醒:

  黑鱼是淡水鱼,生性凶猛,能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。由于黑鱼翅部坚硬、鳞甲较厚身体还有一层厚厚带粘性的滑浆,所以可以在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活3天之久。黑鱼的肉质较粗老,但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症状,另外黑鱼含有丰富的维生素D,对患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食疗价值。

更多

标签: