食物掉到地上是否一定要扔掉，
食物掉到地上一定要扔掉吗？
相信大部分朋友都听说过美食五秒定律。据说食物掉在地上，五秒之内被捡起来是没有细菌的。
这种说法靠谱吗？克莱姆森大学的保罗道森博士发表了一项关于《应用微生物学杂志》的研究，否定了5秒法则的可靠性。
他把香肠和面包扔在被沙门氏菌污染的瓷砖、地毯和木地板上，让食物分别在上面停留5秒、30秒和60秒，记录不同时间转移到食物上的细菌数量。
结果表明，转移到食品中的细菌数量很大程度上取决于食品表面的污染面积。地板的材质也会有影响。比如落在地毯上的食物会转移较少的细菌，不到1%。但是当食物接触到布满细菌的瓷砖和木地板时，
五秒钟内，48%到70%的细菌被食物污染。
这一切都说明，食物是否被细菌污染，与食物落地的时间长短无关。尽管如此，道森博士坦言，即使你的食物被细菌污染了，那又怎么样？吃了它，身体就好了！因为上面的细菌很少致病。
最近，来自美国宇航局的工程师迈克米查姆(Mike Meacham)做了另一个实验来证实五秒定律是正确的。不过前提是食物掉在地上的那一面是干的。
只有掉在地上的食物是湿的，或者地面是湿的，这样的食物才会真的有问题。因为大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌都非常喜欢潮湿的环境，它们会从水中吸收所需的营养，然后生长繁殖。
潮湿的食物一旦掉在地上超过30秒，就会沾染上比掉在地上3秒后捡起来的食物多10倍的细菌。
与道森博士的实验结论相似，这项研究也发现食物落在什么样的地面上非常相似。一般来说，食物落在地毯或毛毯上比落在油毡上要好。
因为食物与地毯或毛毯表面的接触面积小于食物与油毡的接触面积，所以细菌向食物传播的速度会更慢。
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