怎样辨别铁观音毛茶和净茶

时间:2013-04-23 16:18来源: 编辑:
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    一、安溪铁观音毛茶:完成晒青、做青、杀青、包揉和干燥等初制工序,没有簸拣过和风选过的百姓铁观音成品。含有黄片、茶梗,外型粗放。
 
    二、安溪铁观音的净茶:或精制茶、再制茶、成品茶;毛茶经分筛、捡梗等精制手续,经过进一步精制的成品,精制工序因应需要有拣梗、
 
    剔除黄片、风选去除杂质、拼配乃至复火等。静茶形状整齐,品质划一之成品。
 
    三、安溪铁观音毛茶和净茶两者差异在于毛茶带梗,精选已去梗。铁观音鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。
 
    由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约,安溪铁观音毛茶相对而言较粗糙,无论是外部形态,还是内质风格上均比较复杂,不尽一致。
 
    而对安溪铁观音毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后,使其符合成品安溪铁观音茶的规格要求,此类茶称之为精制茶。
 
    有梗的安溪铁观音茶滋味比较浓郁,去梗的安溪铁观音茶比较鲜爽。至于喜欢哪种就看个人喜好了和习惯了。

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