吃鱼的这个部位一定要小心,稍有不慎就会中毒

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 林朝和 ·  2017-11-29 09:57:48  来源:中国养生堂
核心提示:鱼是我们生活中最经常吃的食物了,可是你知道吗,鱼身体中的重金属物很有可能导致中毒。 甲基汞,就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统,可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标

  鱼是我们生活中最经常吃的食物了,可是你知道吗,鱼身体中的重金属物很有可能导致中毒。

  甲基汞,就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统,可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标,对成人的危害并不明显,但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为,影响智力。所以,孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。

  为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律,南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼,分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。

  鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。

  测定结果显示,200克以下的鲫鱼,鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低,数值差异也不明显,都低于0.02毫克/千克,远远低于国家限量(Hg≤0.5毫克/千克),所以完全可以放心食用。

  汞含量最高部位排名:鱼头》鱼皮》鱼肉》鱼子。

  以400克鲫鱼为例,鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克,为鱼子的20倍,鱼肉的15倍,鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。

本文来源中国养生堂,转载请注明来源!(图片来源互联网,版权归原作者所有)
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